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恋上你 630 ,最快更新萌妻食神
叶佳瑶专注的雕着手里的萝卜,许久没玩,有些生疏,手感不是很好,不过,试雕了一朵花后,很快就找回了感觉。
人家小孩子在忙着学钢琴学舞蹈学奥数的时候,叶佳瑶就是玩萝卜,当时只是羡慕老爹雕的那些玩意儿,没想过这也是一门技艺,玩了几年,再雕出来的东西已经超过她老爹后,她就没什么兴趣玩了。
“你还会这个”黎二娘惊讶道。
叶佳瑶笑了笑“以前学过。”
二等帮厨刘其胜用手肘捅了捅边上的一等帮厨钟祥,小声道“祥哥,这家伙惯会卖弄的。”
钟祥目光冷然,闷闷地哼了一声。不得不承认这个李尧是个强劲的对手,但他不认为自己就比李尧弱,他所缺少的只是机会,他当了四年学徒,六年帮厨,从最低等一直爬到今天这个位置,凭的是真才实学,凭的是十年如一日的努力,然而,牛大厨太独,不肯提携副手,好不容易盼到牛大厨走了,他以为他的机会终于来了,可黎掌柜依然不肯重用他,反倒请了黎二娘来,如今黎二娘又带来了李尧。
一来便签了个一等帮厨,与他平起平坐不说,现在又把这样重要的酒席交给李尧,这意味着什么,傻子都能看得出来。
难道他就是一辈子当帮厨的命吗
钟祥暗恨,看这小子能做出什么花来。
叶佳瑶雕好了装盘要用的配饰,让人把今晚要用的菜盘子一字摆开,根据不同的菜肴选择不同形状大小的菜盘,腰盘、圆盘、方盘、扇形盘然后开始拼花。
色香味形,形排在最后,但叶佳瑶认为,色和形应该摆在一起,放在最前面,其次才是香和味,因为客人首先看到的是菜肴的颜色和形状,一道菜的颜色搭配外形包装,让客人看了便能产生食欲,是成功的第一步。
从看到菜单的那一刻,菜单就不仅仅是书写在纸上的菜名,而是一道道成型的菜肴,什么菜用什么盘,搭配什么配饰,都已经装在脑海里。就好像服装设计师,设计好图纸后,再将服装完美呈现出来。
今晚一共八道凉菜,十八道热菜。
二十六个盘子二十六种搭配,无一重复。
黎二娘现在还不知道哪个盘装哪个菜,但看这些配饰,图案精美,花样新奇,已是赞叹不已,这个李尧当真心思玲珑。
配饰,在淮扬菜中运用频繁,因为淮扬菜讲究的就是精细,选材精细,做工精细
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