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杀年猪是大事情,在将大肥猪驱赶过来前,空地上已经架起了几口大铁锅,烧了满满几大锅子的?热水,专门用来烫猪毛的?。
在正?式杀猪前,许宏达代表了何福贵、许强等村干部的?名义,向整个生产队的?人?发表了一番简短扼要的?讲话,主要的?意思就是感谢大家一年的?辛苦,再展望一下明年,然后希望同志们继续努力等等……
讲话一结束后,许宏达就向上抬抬手。
紧跟着,已经放在地上的?那一串鞭炮,就被点燃了。
“噼里啪啦~”
鞭炮的?轰鸣结束后,许宏达便笑道:“那就开始杀年猪吧,负责的?几位,一定要注意安全,还?有老师傅,也要注意自己的?安全。”
杀猪是个技术活,可不是给一把刀,就会杀的?,杀得不好,也要影响肉的?品质,且,还?要被人?笑话的?。
坝子村有一位老屠夫,也是许氏一族的?,名字叫做许大锤,按照辈分来说,许秀芳要叫他?爷爷,他?杀了一辈子的?猪,后来跟着吃大锅饭,才?结束了这门手艺。
也就逢年过节时,才?有人?请他?去杀猪。
许大锤早就已经磨好了杀猪刀,这边等青壮们将大肥猪给栓好,捆得结结实实,又有七八个青壮出来用力按住大肥猪后,许大锤就提着自己的?杀猪刀开工了。
村里的?孩子们,从小到?大,每年都?见一回这种场面,非但不觉得残忍,反而期待着等下吃肉。
许秀芳与许志军的?身?边,就围拢了好些个小孩,许栓子、许小宝等人?,都?挤在他?们姐弟面前,一个个的?伸长脖子看。
“嗷——”
紧跟着,就听见了一道惊天的?嚎叫声。
然后,声音渐渐的?小了下去。
许大锤的?杀猪刀,还?是又快又锋利,一出手,便干脆利落,不到?一分钟,就结束了大肥猪的?痛苦。
接下来,给猪退毛,也是一个考验功夫的?活计,不过,这个活许大锤这位杀猪的?老师傅并不需要亲自动手,只需要在旁边指点一下,就可以了,退毛之前,还?要伸一根长长的?吹气筒进猪里面,把整头猪吹得气鼓鼓后,才?开始退毛。
这很考验肺活量,大多交给了青壮年来做。
吹了气,一瓢瓢滚烫的?开水,浇到?猪皮上面,所谓死猪不怕开水烫,便是这么?个由来。
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